Одним из ярких примеров семейной кухни является жаркое «по-ямщицки». Это блюдо, о котором говорят, что чем проще, тем вкуснее, придаст вашему обеду или ужину домашний уют и насытит даже самых голодных. Мягкий картофель, томленая печень в сливках – такое сочетание не оставит никого равнодушным!
Ингредиенты для приготовления
- Печень говяжья — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Луковица — 1-2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Сливки (20%) — 500 мл (или сметана)
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить жаркое
Начнем с подготовки овощей: очищаем картофель и лук. Картофель нарезаем кубиками, а лук – также мелко. Затем берем говяжью печень, обдаем кипятком, чтобы легче было удалить пленку, и нарезаем на куски любого размера.
Разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Обжариваем печень с обеих сторон около 15 секунд, чтобы зафиксировать соки внутри. После этого в той же сковороде обжариваем лук до прозрачности.
Теперь берем гусятницу (объемом примерно 5,5 литра) и на дно выкладываем обжаренную печень, а сверху – лук. Приправляем солью и перцем. Затем добавляем картофель, также посыпаем солью и перцем. Заливаем сливками, жирность которых не меньше 20%. При желании сливки можно заменить сметаной, слегка разведя её водой.
Закрываем гусятницу крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления составляет около 1 часа 20-30 минут – ориентируйтесь на свою духовку.
По готовности, достаем жаркое и посыпаем свежей зеленью. Это блюдо подают с маринованными огурцами или квашеной капустой, что придает ему особую изюминку и делает его подходящим даже для праздничного стола, сообщает источник.
Полезные советы на заметку
- При засолке красной рыбы используйте 2 ст. ложки соли, по одной ложке сахара, лимонного сока и водки. Это отличный способ сохранить цвет рыбы и развить её вкус.
- Если готовите перловку, то её не нужно замачивать. Промойте и обжарьте на сухой сковороде, затем добавляйте в бульон.
