Жаркое в стиле ямщиков: простота и вкус на вашем столе

Одним из ярких примеров семейной кухни является жаркое по-ямщицки. Это блюдо, о котором говорят, что чем проще, тем вкуснее, придаст вашему обеду или ужину домашний уют и насытит даже самых голодных. Мягкий картофель, томленая печень в сливках такое сочетание не оставит никого равнодушным!

Ингредиенты для приготовления

• Печень говяжья 800 г
• Картофель 1 кг
• Луковица 1-2 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Чёрный перец по вкусу
• Сливки (20%) 500 мл (или сметана)
• Растительное масло для жарки

Как приготовить жаркое

Начнем с подготовки овощей: очищаем картофель и лук. Картофель нарезаем кубиками, а лук также мелко. Затем берем говяжью печень, обдаем кипятком, чтобы легче было удалить пленку, и нарезаем на куски любого размера.

Разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Обжариваем печень с обеих сторон около 15 секунд, чтобы зафиксировать соки внутри. После этого в той же сковороде обжариваем лук до прозрачности.

Теперь берем гусятницу (объемом примерно 5,5 литра) и на дно выкладываем обжаренную печень, а сверху лук. Приправляем солью и перцем. Затем добавляем картофель, также посыпаем солью и перцем. Заливаем сливками, жирность которых не меньше 20%. При желании сливки можно заменить сметаной, слегка разведя её водой.

Закрываем гусятницу крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления составляет около 1 часа 20-30 минут ориентируйтесь на свою духовку.

По готовности, достаем жаркое и посыпаем свежей зеленью. Это блюдо подают с маринованными огурцами или квашеной капустой, что придает ему особую изюминку и делает его подходящим даже для праздничного стола, сообщает источник.

Полезные советы на заметку

• При засолке красной рыбы используйте 2 ст. ложки соли, по одной ложке сахара, лимонного сока и водки. Это отличный способ сохранить цвет рыбы и развить её вкус.
• Если готовите перловку, то её не нужно замачивать. Промойте и обжарьте на сухой сковороде, затем добавляйте в бульон.