Чтобы создать кулинарный шедевр из говяжьего языка, нужна настоящая мастерство и немного теории. Один из лучших поваров Москвы, Андрей Жданов из ресторана Modus, готов поделиться своим опытом. Приглашение Андрея на редакционную кухню стало логичным шагом для тех, кто хочет освоить этот непростой, но восхитительный продукт.
Но простое приготовление говяжьего языка не впечатляет — поэтому выбор пал на блюдо «язык а-ля Россини», которому добавлены фуа-гра и трюфель. Это блюдо посвящено величайшему композитору Джоаккино Россини и базируется на классической рецептуре с использованием говяжьей вырезки и тех же восхитительных ингредиентов.
Полезные советы от Андрея Жданова
Перед тем как приступить к готовке, важно учесть несколько рекомендаций:
Рецепты, которые вдохновляют
- Как обращаться с говяжьим языком для идеального результата
- Необычное оливье с копченым языком: переосмысленный классик
