Хумус – это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, являющаяся воплощением нежного вкуса и бархатной текстуры. Особую пикантность этому блюду придает сочетание гороха с кунжутной пастой – тхиной. Если вы ищете что-то необычное и легкое, то хумус из гороха станет идеальным вариантом.
Что потребуется для приготовления
Для создания этого замечательного хумуса понадобятся следующие ингредиенты:
- Горох – 300 г
- Кунжут – 0,5 стакана
- Лимон – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Холодная вода – 1 стакан
- Куркума, кориандр, перец чили по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление хумуса
Первым делом горох следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Не забудьте дважды сменить воду. После этого отварите горох на медленном огне до готовности – это может занять от 1 до 1,5 часов. Важно варить его без соли.
Пока горох готовится, займитесь приготовлением тхины. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до легкого светло-кремового оттенка – всего 1-2 минуты, чтобы избежать горечи. Затем остуженные семена кунжута следует пробить в блендере, добавляя постепенно 2 ст.л. оливкового масла, немного лимонного сока и ледяной воды до получения однородной пасты.
Когда горох будет готов, слейте отвар и отложите его, он еще пригодится. Пюрируйте горох с помощью блендера, постепенно добавляя отвар. Затем соедините гороховую массу с тхиной, выдавите чеснок, добавьте специи, лимонный сок, оливковое масло и хорошо перемешайте до получения нежного пюре. Пробуйте на вкус и при необходимости подкорректируйте пропорции лимонного сока и масла.
Как подавать
Готовый хумус можно полить оливковым маслом и посыпать паприкой. Для оригинальности посыпьте черным кунжутом или зернами граната. Этот хумус отлично сочетается с питой, лавашем и может служить прекрасным дополнением к хлебу.
