Тушёные перепелиные яйца — это удивительное блюдо, в котором яйца готовятся в ароматном соусе, созданном на основе соевого соуса, мирина, чеснока и острого перца. Оно будет отличным дополнением к различным азиатским блюдам, особенно к лапше рамен, где яйца становятся незаменимым ингредиентом.
Ингредиенты для тушёных перепелиных яиц
- 340 г перепелиных яиц
- 200 мл соевого соуса
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 100 мл мирина
- 50 г сахарного песка
- 100 мл воды
- 10 зубчиков чеснока
- 225 г свежего перца «Шишито»
Пошаговый рецепт
1. Подготовка яиц: отварите перепелиные яйца, чтобы желтки остались кремовыми. После варки аккуратно очистите их от скорлупы и промойте под холодной водой.
2. Приготовление соуса: в кастрюле соедините соевый соус, рыбный соус, мирин, сахар, воду и зубчики чеснока. Доведите до кипения на большом огне и варите 2–3 минуты, пока чеснок не станет мягким.
3. Добавление перца: в соус помещают свежий перец «Шишито» и готовят ещё 2–3 минуты, приправляя по желанию специями.
4. Объединение ингредиентов: отключите огонь и дайте соусу остыть до комнатной температуры, чтобы яйца не стали резиновыми. Затем аккуратно добавьте отваренные перепелиные яйца и тщательно перемешайте.
Блюдо должно настояться. Тушёные перепелиные яйца можно хранить в холодильнике до двух дней, и они прекрасно подойдут к лапше, рису или жареным овощам.
