Баранина, запеченная целиком, - это символ щедрого и уютного приема. Корейка, представляющая собой часть спины с ребрышками, является самым нежным и сочным мясом, что делает ее отличным выбором для запекания. Ключ к успеху заключается в правильной подготовке, маринаде и технике запекания, которая обеспечивает золотистую корочку и нежное мясо внутри.
Время приготовления: 1,5-2 часа (плюс время на маринование)
Сложность: средняя
Порции: 4-6 человек
Необходимые ингредиенты
- Корейка баранины (отделенная от позвоночника) - 1,5-2 кг.
- Оливковое или растительное масло - 3-4 ст.л.
- Для маринада:
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Свежий розмарин - 2-3 веточки (либо 2 ч.л. сушеного)
- Тимьян - 2-3 веточки (либо 1 ч.л. сушеного)
- Соль - 1,5-2 ч.л. (по вкусу)
- Молотый черный перец - 1 ч.л.
- Зира - 1 ч.л. (по желанию)
- Горчица - 2 ст.л.
- Для гарнира:
- Молодой картофель - 500 г
- Морковь - 2-3 шт.
- Лук репчатый - 2-3 шт.
- Соль, перец и прованские травы - по вкусу
Инструкция по приготовлению
Шаг 1: Подготовка корейки
Шаг 2: Маринад
Шаг 3: Запекание
- Разогреть духовку до 220°C. Если готовятся овощи, нарезать их, приправить и выложить в форму для запекания.
- Уложить корейку жирной стороной вверх и запекать сначала 15-20 минут при температуре 220°C для образования корочки.
- Затем уменьшить температуру до 180°C и продолжать запекать еще 40-60 минут в зависимости от степени прожарки.
