Сытная запеканка с картофелем и лисичками: просто и вкусно

Осень время сытной и уютной еды, и запеканка из картофеля с лисичками станет отличным выбором для обеда или ужина. Этот простой рецепт порадует даже самых требовательных гурманов, а его приготовление не займет много времени.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 кг картофеля
• 600 г лисичек
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 3 ст. ложки растительного масла
• 20 г сливочного масла
• 1/2 пучка петрушки
• 150 г сыра
• 250 мл сливок 20% жирности
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Как приготовить запеканку

Сначала картофель необходимо тщательно вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде примерно 10 минут. После этого воду слить и дать картофелю полностью остыть, нарезая его толстыми кружками.

Лисички требуется перебрать, очистить и промыть. Затем их нужно варить 10 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Морковь очищают и натирают на крупной терке, а луковицу мелко нарезают.

На сковороде разогревают растительное масло, добавляют лук с морковью и обжаривают до золотистого цвета. Затем к овощам добавляют лисички и жарят еще около 7 минут. Полученную массу убирают с огня и дают остыть.

На дно формы, смазанной сливочным маслом, выкладывают картофель, посыпают его нарезанной петрушкой, а сверху равномерно распределяют грибную смесь. Сыр натирают и смешивают со сливками, добавляя соль и перец по вкусу.

Сырно-сливочную массу выкладывают на слой грибов и овощей, после чего помещают запеканку в духовку, предварительно разогретую до 180C. Запекать около 15 минут. Перед подачей на стол запеканке желательно дать немного остыть и порезать на порции.

Общее время приготовления составляет приблизительно 50 минут.