Груши в выпечке – тема непростая. Эти фрукты могут быть либо слишком мягкими, либо невыразительно твердыми. Чтобы максимально раскрыть их вкусовые качества, всегда рекомендуется сочетать груши с другими ингредиентами, которые добавляют аромат и насыщенность. В этом рецепте груша будет частью не только крема, но и желе, что придаст слоеному торту текстуру и изысканный вкус.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать этот великолепный десерт, потребуется:
- Для теста: 4 яйца, 1 банка сгущенного молока (380–400 г), 1 + 1/4 стакана муки (200 г), 50 г сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли, 2 ч. ложки разрыхлителя.
- Для груш в карамели: 3 груши (500–550 г), 1 стакан сахара (200 г), 100 г воды.
Пошаговая инструкция
1. Приготовление теста: Достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Смешать его с яйцами и сгущенным молоком, добавить соль. Ввести муку с разрыхлителем. Полученное тесто должно течь, как толстая лента. Вылить в форму диаметром 22 см, предварительно застелив дно бумагой для выпечки. Накрыть фольгой, оставив немного пространства для роста теста. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 1 час. Проверить готовность с помощью деревянной палочки.
2. Груши в карамели: Нарезать груши кубиками 1–1,5 см и положить в заранее разогретую сковороду с сахаром. Довести до плавления и приобретения золотистого оттенка. Добавить груши и кипяток, варить на низком огне 5-6 минут.
3. Желе: Замочить желатин в холодной воде. Половину груш вместе с сиропом соединить с желатином и добавить лимонный сок. Вылить массу в форму и оставить до застывания в холодильнике.
4. Сборка торта: Разделить корж на 4 пласта. Укладывать их слоями с кремами и желе, не забывая смочить каждый корж молоком. Завершив сборку, оставить торт под прессом на 10–15 минут, затем убрать в холодильник на ночь.
5. Финишная отделка: Взбить сливочное масло с сахаром, добавить сливочный сыр. Обмазать торт сначала черновым слоем, затем выровнять и украсить по желанию.
Торт готов порадовать всех своей красотой и вкусом. Рекомендуется подавать его на особые случаи или просто для удовольствия!
