В последние годы внимание потребителей привлекает использование натуральных добавок, многие из которых получают из насекомых. Александра Кожевникова, ведущий инженер кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ, разобралась, какие именно вещества можно встретить в привычных продуктах питания. Итак, наиболее знакомые добавки, такие как шеллак, получают из природных компонентов, но как же они оказываются на наших столах?
Что за добавка - шеллак?
Шеллак (Е-904) – это натуральный полимер, который извлекается из смолы, производимой некоторыми видами насекомых. Из-за своих уникальных свойств, таких как блеск и защитные качества, он активно используется в пищевой промышленности. Шеллак можно найти в следующих продуктах:
- Кондитерские изделия, такие как конфеты и шоколад;
- Фрукты и овощи, обработанные для улучшения внешнего вида;
- Некоторые напитки, в том числе соки, для создания привлекательной текстуры.
Другие добавки из насекомых
Помимо шеллака, существуют и другие пищевые добавки, которые могут возникать из насекомых:
- Кармине (Е-120) – краситель, получаемый из кружева червей, используется для придания ярких оттенков различным продуктам;
- Лецитин (Е-322) – эмульгатор, который может быть получен как из растительных, так и из животных источников, включая насекомых;
Таким образом, при покупке продуктов питания стоит внимательно читать этикетки и быть в курсе, какие добавки могут содержать любимые лакомства. Использование насекомых как источников пищевых добавок активно обсуждается в контексте устойчивого развития и экологии.
