Рецепт аджики из баклажанов, который станет настоящим открытием для любителей заготовок. Летние овощи, такие как баклажаны, перцы и помидоры, благодаря этому рецепту обретают новое звучание. Аджика получается такой аппетитной, что, попробовав ее первый раз, сложно остановиться на одной ложке. Она идеально подходит как к мясным блюдам, так и к обычному хлебу, наполняя каждый прием пищи насыщенным и немного острым вкусом.
Ингредиенты для самого вкусного зимнего угощения
- Баклажаны: 1 кг
- Помидоры: 1,5 кг
- Болгарский перец: 1 кг
- Острый перец: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 100 г
- Растительное масло: 100 мл
- Сахар: 3 ст. ложки
- Соль: 1 ст. ложка (по вкусу)
- Уксусная кислота 70%: 2 неполные ст. ложки (или 100 мл 9% уксуса)
Приготовление аджики
Подготовка овощей: баклажаны нарезаются кубиками и, если есть время, их следует присыпать солью, оставив на 20 минут для удаления горечи. Остальные овощи — помидоры, болгарский и острый перец, морковь и чеснок — измельчаются в мясорубке или блендере.
В большой кастрюле разогревается растительное масло и добавляются все измельченные овощи, исключая баклажаны. Смесь варится на среднем огне около 20 минут с периодическим помешиванием.
После добавления отжатых баклажанов в кастрюлю, рекомендуется добавить соль и сахар, а затем тушить смесь еще 30-40 минут до достижения мягкости баклажанов. За 5 минут до завершения приготовления добавляется уксус, и при необходимости корректируется вкус с помощью соли и сахара.
Консервация
Готовую аджику следует разлить по стерилизованным банкам. Упаковка осуществляется горячей, после чего банки переворачиваются вверх дном и укрываются до полного остывания.
Эта аджика станет настоящей палочкой-выручалочкой зимой, когда душа просит ярких и острых вкусов. Она совместима с множеством блюд, включая макароны и каши. Чтобы добавить остроты или сделать вкус более пикантным, можно воспользоваться небольшим количеством молотой кинзы или хмели-сунели.
Сохраняйте этот простой и удачный рецепт, делитесь им с друзьями и не забудьте оставить баночку для себя!
