Когда попадаете в ресторан, прежде чем сделать заказ, важно отправить официанту правильный сигнал. Закрытое меню на краю стола — это не просто жест, а система общения, которую используют уже несколько веков.
Ресторанный этикет: немного истории
Всё началось в XIX веке в Париже, когда рестораны открыли свои двери для широкой публики. Официанты начали сталкиваться с необходимостью эффективно обслуживать большое количество клиентов. Поэтому спонтанно появились негласные правила общения: не кричать, не махать руками, а проявлять себя через понятные жесты.
Закрытое меню на краю стола стало символом готовности заказать, в то время как открытое меню означало, что гость ещё колебался. Такая система позволила поддерживать спокойную атмосферу в ресторане, сделав обслуживание более эффективным.
Невербальные сигналы и язык тела
Контакт с официантом — важный элемент обслуживания. В Европе и Америке на него обычно смотрят несколько секунд, делая знак, что готовы к общению. В то же время в азиатских ресторанах долгий взгляд может быть воспринят как давление, и достаточно лёгкого кивка для привлечения внимания.
Интересно, что в Японии есть особая профессия — наблюдатель за гостями. Эти специалисты следят за поведением клиентов, замечая, когда им что-то нужно, и передают сигналы обслуживающему персоналу.
Приборы на тарелке: говорим без слов
После принятия заказа также важно, как лежат приборы на тарелке. Положение ножа иforkи говорит о завершении еды или паузе. Например, параллельно — гость закончил, перекрестно — не трогать тарелку. Изначально эти жесты пришли из аристократии XVIII века, когда общение велось лишь через знаки.
В современных заведениях, например, если гость аккуратно складывает салфетку рядом с тарелкой, это может означать желание упаковать остатки еды.
Ошибки в невербальном общении могут вызвать недопонимание. Хлопки, щелчки и громкие звуки считаются неуважительными. Чтобы привлечь внимание, достаточно поднять руку на уровне плеча и спокойно взглянуть в сторону официанта.
