Читаем итальянское меню: как положение приборов сообщает о вашем настроении

Когда попадаете в ресторан, прежде чем сделать заказ, важно отправить официанту правильный сигнал. Закрытое меню на краю стола это не просто жест, а система общения, которую используют уже несколько веков.

Ресторанный этикет: немного истории

Всё началось в XIX веке в Париже, когда рестораны открыли свои двери для широкой публики. Официанты начали сталкиваться с необходимостью эффективно обслуживать большое количество клиентов. Поэтому спонтанно появились негласные правила общения: не кричать, не махать руками, а проявлять себя через понятные жесты.

Закрытое меню на краю стола стало символом готовности заказать, в то время как открытое меню означало, что гость ещё колебался. Такая система позволила поддерживать спокойную атмосферу в ресторане, сделав обслуживание более эффективным.

Невербальные сигналы и язык тела

Контакт с официантом важный элемент обслуживания. В Европе и Америке на него обычно смотрят несколько секунд, делая знак, что готовы к общению. В то же время в азиатских ресторанах долгий взгляд может быть воспринят как давление, и достаточно лёгкого кивка для привлечения внимания.

Интересно, что в Японии есть особая профессия наблюдатель за гостями. Эти специалисты следят за поведением клиентов, замечая, когда им что-то нужно, и передают сигналы обслуживающему персоналу.

Приборы на тарелке: говорим без слов

После принятия заказа также важно, как лежат приборы на тарелке. Положение ножа иforkи говорит о завершении еды или паузе. Например, параллельно гость закончил, перекрестно не трогать тарелку. Изначально эти жесты пришли из аристократии XVIII века, когда общение велось лишь через знаки.

В современных заведениях, например, если гость аккуратно складывает салфетку рядом с тарелкой, это может означать желание упаковать остатки еды.

Ошибки в невербальном общении могут вызвать недопонимание. Хлопки, щелчки и громкие звуки считаются неуважительными. Чтобы привлечь внимание, достаточно поднять руку на уровне плеча и спокойно взглянуть в сторону официанта.