Как приготовить тонкую яблочную пастилу без сахара: проверенные лайфхаки и шаги

Кратко

Рецепт тонкой мягкой яблочной пастилы без добавления сахара только из фруктов. Подходит любая партия яблок, включая некондицию; из 1,3 кг нарезанных яблок получается два противня пастилы.

Приготовление и ключевые советы

Нарезанные яблоки закладывают в просторную трёх- или пятилитровую кастрюлю, чтобы слой был тонким и кусочки прогревались равномерно. Добавляют примерно полстакана воды и тушат на медленном огне: важно поддерживать на дне немного влаги, при необходимости подливать тёплую воду, чтобы предотвратить подгорание. Уваривание до мягкости может занять от часа до двух готовность определяется по легкости раздавливания кусочков ложкой или лопаткой.

Доведение до пюре проводят блендером. Массу можно раскладывать на противень, выстланный пергаментом смазывать бумагу не обязательно. Рекомендуемый слой около 5 мм; поверхность выравнивают лопаткой или чистой школьной линейкой.

Сушка, хранение и лайфхаки

Десерт сушат в духовке при 100 C с приоткрытой дверцей (между дверцей и корпусом помещают карандаш или деревянную ручку). Сушка занимает примерно 23 часа, при неравномерном прогреве противни переворачивают. Готовая пастила не липнет к рукам, держит форму и остаётся гибкой но пересушивать не стоит, иначе она превратится в ломкие чипсы.

• Если пастила при первом опыте плохо отделяется от пергамента, достаточно положить на неё хорошо отжатую влажную тканевую салфетку на 1015 минут бумага отошлa легко.
• Из 1,3 кг нарезанных яблок получилось два противня размером примерно 35?40 см и 25?35 см.

Хранить пастилу рекомендуется, разрезав на полоски и свернув в рулетики в контейнере или банке. На практике домашняя пастила обычно съедается в течение пары дней.