По всей территории Новосибирска стремительно растет интерес к продуктам азиатской кухни. На недавнем форуме «Дни ритейла в Сибири» был озвучен факт об активном спросе на экзотические блюда — от кимчи до гёдза. Исполнительный директор компании «Нильсен», Константин Локтев, отметил, что это одна из самых заметных тенденций 2025 года.
Статистика гласит, что продажи традиционных пельменей увеличились всего на 2,5%, в то время как спрос на бурно развивающиеся гёдза вырос на 15%, а корейское кимчи показало настоящий фурор с ростом на 690%!
Новая эпоха для ресторанов и магазинов
Ранее пристальное внимание к азиатской кухне наблюдалось исключительно в ресторанах. Теперь же покупатели перешли к закупкам экзотических продуктов в супермаркетах. Это изменение в потребительских привычках поднимает множество вопросов: сохранится ли этот тренд на длительный срок?Тем временем растет интерес и к функциональному питанию, включая продукты с высоким содержанием протеина, а также товары, удовлетворяющие условиям категории «без», например, без сахара или лактозы.
