Армянское жаркое: не просто блюдо, а философия вкуса

Жаркое кер у сус это не только насыщенный вкус, но и глубокая символика. Фраза ешь и молчи как нельзя лучше отражает суть этого блюда. Зачем тратить слова, когда перед вами так много соблазнов? Но, конечно, в хорошей компании всегда найдется место для душевных разговоров, даже за столом, полным вкусной еды.

Ингредиенты:

* Говядину лучше выбирать для жарения, подойдет вырезка или мрамор. Также можно использовать телятину.

Как готовить:

Первым шагом нарезаем картофель ломтиками и отвариваем его до полуготовности. Огурцы и болгарский перец режем крупной соломкой. Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на разогретом топленом масле до золотистой корочки. На домашней кухне это можно сделать на сковороде, а на природе в казане. Затем добавляем перец, перемешиваем, спустя минуту добавляем огурцы, а через несколько минут картофель.

Жарим около пяти минут и в конце добавляем зеленый горошек. Даем потушиться еще 2-3 минуты, после чего солим, приправляем специями и посыпаем рубленой зеленью.

Кер у сус - подача:

Эссенция кер у сус заключается в том, что это жаркое по-армянски, которое подается с овощами и малосольными огурцами иногда заменяемыми на маринованные. Блюдо можно подать прямо в сковороде или разделить на тарелки. Для любителей пикантных вкусов аджику лучше добавлять прямо в свою тарелку.

Еще больше рецептов: "Жаркое"

Примечание: картошку можно заменить на обжаренную, но для этого потребуется предварительно поджарить ее в растительном масле. Не забывайте, что каждый армянский дом имеет свои уникальные рецепты и ингредиенты.