Скордалия – это не просто закуска, а настоящий кулинарный символ Греции, насыщенный ароматом чеснока и густой текстурой. В ту пору, когда простота сочеталась с богатством вкусов, чеснок приобрёл особое значение. Подаётся скордалия как соус или пюре и прекрасно дополняет разнообразные блюда: от рыбы до овощей и картофеля. Она известна своей способностью разжигать аппетит и придавать каждой закуске неповторимую выразительность.
Время приготовления: 25 минутСложность: легкая
Калорийность: около 180 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
- Чеснок – 4-6 зубчиков (по вкусу)
- Оливковое масло – 80-100 мл
- Белый винный уксус или лимонный сок – 1-2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Вода (для варки картофеля) – по необходимости
- По желанию: грецкие орехи или миндаль – 2-3 ст. л. (для варианта с орехами)
Приготовление:
Варианты скордалии:
- С орехами: используйте измельчённые грецкие орехи для получения густой и насыщенной массы.
- С хлебом: вместо картофеля можно использовать размоченный чёрствый белый хлеб.
- С йогуртом: добавление греческого йогурта внесёт кремовой текстуры и лёгкой кислинки.
Название "скордалия" имеет греческие корни слова "skordo," что переводится как "чеснок. " Это блюдо появилось еще в византийскую эпоху и стало важным элементом традиционной греческой кухни, особенно в дни праздников. Скордалия обладает уникальным вкусом, который, несомненно, порадует любителей средиземноморской кулинарии.
