Скордалия

21 января 2026, 23:48

Скордалия это не просто закуска, а настоящий кулинарный символ Греции, насыщенный ароматом чеснока и густой текстурой. В ту пору, когда простота сочеталась с богатством вкусов, чеснок приобрёл особое значение. Подаётся скордалия как соус или пюре и прекрасно дополняет разнообразные блюда: от рыбы до овощей и картофеля. Она известна своей способностью разжигать аппетит и придавать каждой закуске неповторимую выразительность.

Время приготовления: 25 минут

Сложность: легкая

Калорийность: около 180 ккал на 100 г

Ингредиенты:

  • Картофель 3-4 шт. (среднего размера)
  • Чеснок 4-6 зубчиков (по вкусу)
  • Оливковое масло 80-100 мл
  • Белый винный уксус или лимонный сок 1-2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Вода (для варки картофеля) по необходимости
  • По желанию: грецкие орехи или миндаль 2-3 ст. л. (для варианта с орехами)

Приготовление:

  • Варка картофеля. Очистить картофель и отварить до мягкости в подсоленной воде (примерно 15-20 минут). Слить, оставив немного отвара для регулировки консистенции.
  • Чесночная паста. Измельчить чеснок до состояния пасты с помощью пресса или ступки с небольшим количеством соли.
  • Смешивание ингредиентов. Горячий картофель соединить с чесноком и взбивать, постепенно добавляя оливковое масло и уксус или сок. Важно добиваться гладкой и воздушной текстуры.
  • Регулировка вкуса. Если съедобная масса слишком густая, добавить немного картофельного отвара. При необходимости досолить или добавить кислоты.
  • Подача. Скордалия подходит как для подач в тёплом, так и в холодном виде. Можно подавать с хлебом, овощами или рыбой, к примеру, с жареной треской.

    • Варианты скордалии:

    • С орехами: используйте измельчённые грецкие орехи для получения густой и насыщенной массы.
    • С хлебом: вместо картофеля можно использовать размоченный чёрствый белый хлеб.
    • С йогуртом: добавление греческого йогурта внесёт кремовой текстуры и лёгкой кислинки.

    Название "скордалия" имеет греческие корни слова "skordo," что переводится как "чеснок. " Это блюдо появилось еще в византийскую эпоху и стало важным элементом традиционной греческой кухни, особенно в дни праздников. Скордалия обладает уникальным вкусом, который, несомненно, порадует любителей средиземноморской кулинарии.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Buuzben.ru