В мире сладкой выпечки венские ватрушки с творогом занимают особое место. Это лакомство из сдобного теста завоевало сердца многих благодаря своему нежному вкусу и ароматным начинкам. Приготовленные по традиционному рецепту, эти ватрушки порадуют как любителей сладкого, так и тех, кто ценит домашнюю выпечку.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы создать это угощение, понадобятся следующие компоненты:
- Ингредиенты для теста:
- 250 г муки
- 180 г молока
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 200 г муки для основного замеса
- 65 г молока, 25 г сахара, 25 г сливочного масла, 5 г соли
- 75 г сливочного масла, 60 г сахара, 50 г муки, 2 яйца для этапа переделки теста
Пошаговое приготовление
Первым шагом в создании этих восхитительных ватрушек является подготовка опары. Для этого нужно смешать муку с сухими дрожжами и добавить теплое молоко. Замесить тесто до плотной консистенции, после чего оставить его в тепле на 2-3 часа. Когда тесто подойдет, в середине сделать углубление, добавить оставшиеся ингредиенты и замесить гладкое и эластичное тесто.
По завершении замеса тесто должно быть гладким и мягким. Затем его помещают в слегка смазанную маслом миску, накрывают и отправляют в холодильник для дальнейшего поднятия.
После того как тесто увеличилось в объеме, его делят на порции, формируя из них небольшие шарики. Каждую порцию осторожно расплющивают в лепешки, оставляя место для наполнения начинкой.
Приготовление творожной начинки
Начинка представляет собой легкую и ароматную массу: творог растирают, добавляют сметану, ванильный сахар, сахар и яйцо, тщательно все перемешивая до однородной консистенции. Она должна быть достаточно жидкой, но при этом не растекаться.
На завершающем этапе подготовленные лепешки заполняются творожной начинкой, после чего ватрушки смазываются яйцом для золотистой корочки. Выпекаются в заранее разогретой до 180-200°С духовке до образования золотистой корочки, около 20-30 минут. Попробуйте эти ватрушки, и они станут вашим любимым лакомством!
