Шеф-повар ресторана «КрабыКутабы», Артем Мартиросов, вновь демонстрирует свое мастерство в создании кулинарных шедевров. Погружаясь в мир неожиданных сочетаний и смелых решений, он представил новые блюда, которые не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов.
Новые гастрономические горизонты
Стартовой точкой для его кулинарной игры стала крабонары — блюдо с почти классическим соусом. Однако, чтобы добавить особую атмосферу, Мартиросов использует подкопченные клешни краба опилио. Этот уникальный элемент придает крабонаре уникальную дымную нотку, а завершающим аккордом становится «боттарга» из вяленого желтка, превращая привычный продукт в нечто магическое.
Творение с тунцом и перепелкой
Артем также поработал с деликатесным тунцом блюфин, который стал основой для тунцовой бастурмы. Это блюдо подается в виде прозрачных лент и гармонично сочетается с запечёнными перцами рамиро, соленым сыром и песто из зеленой алычи. Вкус оказывается острым, пряным и свежим — идеальное сочетание для яркого ужина.
Не обошлось и без перепелки, которая была превращена в рулет. Он стал украшением для оливье, дополненного раковыми шейками. В меню также выделяются зимние кимчи, приготовленные из капусты кимчи, что добавляет блюдам особую изюминку.
