Слово «мальтодекстрин» уже нельзя считать экзотическим. Этот углевод находит свое применение в самых различных продуктах, от спортивных добавок до привычных нам сладостей. Но действительно ли он безопасен для здоровья?
Что такое мальтодекстрин?
Мальтодекстрин — это белый или слегка желтоватый порошок, получаемый из крахмала. По своей природе он представляет собой быстрый углевод, который, подобно сахару, обладает высокой калорийностью и моментально повышает уровень глюкозы в крови. Несмотря на это, на вкус он не сладкий, что делает его привлекательным для производителей, желающих улучшить текстуру и моментальное усвоение своих продуктов.
Гликемический индекс: опасный рекордсмен
Одним из ключевых факторов, вызывающих обеспокоенность, является гликемический индекс (ГИ) мальтодекстрина. Этот показатель демонстрирует, как быстро продукт способен поднять уровень сахара в крови. Мальтодекстрин обходит даже обычный сахар, имея ГИ в диапазоне от 105 до 136. Для сравнения, сахар имеет индекс около 70, что делает мальтодекстрин настоящим рекордсменом в этой категории.
Получаемый из картофельного или кукурузного крахмала, мальтодекстрин обладает высокой усвояемостью, что позволяет быстро восполнять уровень сахара в крови. Однако, такая «быстрая энергия» может привести к инсулинорезистентности и диабету 2 типа, особенно у тех, кто уже подвержен этим заболеваниям.
Опасности мальтодекстрина
Несмотря на его популярность, мальтодекстрин вызывает три серьезных повода для беспокойства:
Мальтодекстрин может активировать инсулиновые реакции так же, как и сахар, но с гораздо большей скоростью. Следует учитывать его присутствие в вашем рационе и быть вдумчивым в выборе продуктов питания.
