Мальтодекстрин: нежелательный гость в вашем рационе

17 января 2026, 03:27

Слово мальтодекстрин уже нельзя считать экзотическим. Этот углевод находит свое применение в самых различных продуктах, от спортивных добавок до привычных нам сладостей. Но действительно ли он безопасен для здоровья?

Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин это белый или слегка желтоватый порошок, получаемый из крахмала. По своей природе он представляет собой быстрый углевод, который, подобно сахару, обладает высокой калорийностью и моментально повышает уровень глюкозы в крови. Несмотря на это, на вкус он не сладкий, что делает его привлекательным для производителей, желающих улучшить текстуру и моментальное усвоение своих продуктов.

Гликемический индекс: опасный рекордсмен

Одним из ключевых факторов, вызывающих обеспокоенность, является гликемический индекс (ГИ) мальтодекстрина. Этот показатель демонстрирует, как быстро продукт способен поднять уровень сахара в крови. Мальтодекстрин обходит даже обычный сахар, имея ГИ в диапазоне от 105 до 136. Для сравнения, сахар имеет индекс около 70, что делает мальтодекстрин настоящим рекордсменом в этой категории.

Получаемый из картофельного или кукурузного крахмала, мальтодекстрин обладает высокой усвояемостью, что позволяет быстро восполнять уровень сахара в крови. Однако, такая быстрая энергия может привести к инсулинорезистентности и диабету 2 типа, особенно у тех, кто уже подвержен этим заболеваниям.

Опасности мальтодекстрина

Несмотря на его популярность, мальтодекстрин вызывает три серьезных повода для беспокойства:

  • Неправильное информирование: Мальтодекстрин формально не считается сахаром и, следовательно, может не указываться отдельно на упаковке. Это вводит в заблуждение покупателей, которые не могут адекватно оценить общее потребление сахара.
  • Использование в детских продуктах: Он часто добавляется в детские смеси в качестве замены лактозы, но не все понимают, что следует учитывать значительно более высокий гликемический индекс.
  • Химическая обработка: Мальтодекстрин получен в результате гидролиза крахмала с применением высоких температур и химических веществ, что вызывает опасения по поводу его воздействия на организм.

    • Мальтодекстрин может активировать инсулиновые реакции так же, как и сахар, но с гораздо большей скоростью. Следует учитывать его присутствие в вашем рационе и быть вдумчивым в выборе продуктов питания.

    Источник: Vertera Журнал
    Больше новостей на Buuzben.ru