Нежные корзинки из слоеного теста для праздничного стола

Канапе из слоеного теста, известные как волованы, это настоящая изюминка французской кухни, идеально подходящая для любого торжества. Эти миниатюрные корзиночки из легкого теста можно начинить различными деликатесами. Они не только выглядят стильно, но и радуют хрустящей текстурой, которая контрастирует с мягкой начинкой.

Основы для волованов

Чтобы создать идеальные корзинки, важно правильно испечь основу.

Ингредиенты:

• 500 г бездрожжевого слоеного теста (1 упаковка). Бездрожжевое тесто лучше держит форму.
• 1 яйцо (для смазывания).
• Мука для припыления стола.

Необходимые инструменты:

• Две круглые вырубки разного диаметра (например, 5 см и 3 см). При отсутствии вырубок подойдут рюмка и крышка от бутылки.

Приготовление волованов

Процесс выпекания:

• Разморозьте тесто, следуя инструкции (обычно 2030 минут при комнатной температуре). Важно не перегревать его.
• Припылите стол мукой и раскатайте тесто до толщины 34 мм.
• Вырежьте равное количество больших кружков (примерно 20 штук) и отложите половину для донышков.
• Из оставшихся кружков вырежьте середину меньшей формой, чтобы получились бортики.

Часто наколите середину каждого донышка вилкой перед выпечкой, а затем соберите их вместе с бортиками и смажьте яйцом.

Начинки для волованов

Количество волованов: 1012. Можно выбрать один вариант или сделать ассорти.

Вариант 1: Царский (с красной икрой и творожным сыром)

• 100 г творожного сливочного сыра (например, Almette).
• Несколько веточек укропа.
• 1 баночка красной икры (90 г).
• 30 г сливочного масла (размягченного).

Смешайте укроп с сыром, положите их в волованы и украсьте красной икрой.

Вариант 2: Горячий жульен (сытная закуска)

• 100 г куриного филе.
• 70 г шампиньонов.
• 0,5 маленькой луковицы.
• 50 мл сливок (20-33%).
• 30 г твердого сыра.

Обжарьте все ингредиенты и наполните волованы, запекая их с сыром в духовке.

Вариант 3: Свежесть (с креветками и муссом из авокадо)

• Креветки по количеству волованов.
• 1 спелое авокадо.
• 1 ч. л. лимонного сока.
• 1 зубчик чеснока (по желанию).
• 1 ст. л. сливочного сыра.

Обжарьте креветки, приготовьте мусс из авокадо и заполните волованы.

Полезные советы:

• Используйте острый нож для аккуратного реза теста.
• Держите тесто и начинку в холоде перед выпечкой.
• Купленные тарталетки менее вкусные, чем домашние они более нежные.