Зуцы – уникальное белорусское лакомство, представляющее собой котлеты, приготовленные из лесных грибов. Эти удивительно вкусные и ароматные грибные котлетки можно сравнить с традиционными мясными сметанками, но с добавлением натурального сала для большей сытности.
Ингредиенты для приготовления
- Лесные грибы (белые, моховики, подберезовики или другие ароматные) – 100 г
- Шампиньоны – 100 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Соленое сало – 50 г
- Маленькое куриное яйцо – 1 шт. (или половина большого)
- Панировочные сухари – 80 г
- Сушеный тимьян – 1 ч. ложка
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начать надо с подготовки ингредиентов. Замороженные лесные грибы следует отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. После этого откинуть их на дуршлаг для стекания жидкости.
Затем необходимо измельчить соленое сало до состояния пасты с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Лук можно натереть на мелкой терке или также измельчить в блендере.
Шампиньоны разрезать на четвертинки, а все отваренные и свежие грибы соединить в чаше блендера и превратить в однородное грибное пюре. В отдельной миске смешать лук, сало, грибное пюре и яйцо. Приправить по вкусу солью, перцем и добавить тимьян.
Чтобы фарш стал более густым, можно добавить 2-3 столовые ложки панировочных сухарей, регулируя консистенцию по своему усмотрению.
Формировать из готового грибного фарша котлеты и обваливать их в панировочных сухарях. На сковороде разогреть растительное масло и выложить котлеты. Обжаривать зуцы на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые белорусские котлеты из грибов подойдут как в горячем, так и в холодном виде, идеально дополняя любой стол.
