Ароматные зуцы: белорусские котлеты из лесных грибов

Зуцы уникальное белорусское лакомство, представляющее собой котлеты, приготовленные из лесных грибов. Эти удивительно вкусные и ароматные грибные котлетки можно сравнить с традиционными мясными сметанками, но с добавлением натурального сала для большей сытности.

Ингредиенты для приготовления

• Лесные грибы (белые, моховики, подберезовики или другие ароматные) 100 г
• Шампиньоны 100 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Соленое сало 50 г
• Маленькое куриное яйцо 1 шт. (или половина большого)
• Панировочные сухари 80 г
• Сушеный тимьян 1 ч. ложка
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Пошаговая инструкция по приготовлению

Начать надо с подготовки ингредиентов. Замороженные лесные грибы следует отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. После этого откинуть их на дуршлаг для стекания жидкости.

Затем необходимо измельчить соленое сало до состояния пасты с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Лук можно натереть на мелкой терке или также измельчить в блендере.

Шампиньоны разрезать на четвертинки, а все отваренные и свежие грибы соединить в чаше блендера и превратить в однородное грибное пюре. В отдельной миске смешать лук, сало, грибное пюре и яйцо. Приправить по вкусу солью, перцем и добавить тимьян.

Чтобы фарш стал более густым, можно добавить 2-3 столовые ложки панировочных сухарей, регулируя консистенцию по своему усмотрению.

Формировать из готового грибного фарша котлеты и обваливать их в панировочных сухарях. На сковороде разогреть растительное масло и выложить котлеты. Обжаривать зуцы на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые белорусские котлеты из грибов подойдут как в горячем, так и в холодном виде, идеально дополняя любой стол.