Песто: вкусный соус с историей и простым рецептом

Итальянская кухня сокровищница вкусов

Итальянская кухня привлекает к себе внимание благодаря множеству нейтральных и полезных блюд. Одним из таких наиболее известных наглядно выступает соус песто, история которого окутана множеством мифов и фактов.

Одна из наиболее правдоподобных версий гласит, что жители Лигурии использовали листья базилика, завезенные из Анатолии, в сочетании с оливковым маслом для лечебных и маскировочных целей. Местные моряки часто брали эту ароматную смесь с собой в плаванье. Однажды один из них решил попробовать мазь на хлебе так песто и обрел популярность на столах итальянцев.

Как приготовить песто: классический рецепт

Вариантов песто множество, но оригинальный включает в себя всего пять основных компонентов:

• Базилик 30 г;
• Пармезан 15 г;
• Чеснок 5 г;
• Оливковое масло 60 мл;
• Кедровые орехи 30 г.

Процесс приготовления:

На юге Италии песто часто обогащают сушеными или свежими томатами, а также популярно мятное песто свежий и яркий соус, для которого понадобятся:

• Мята 60 г;
• Чеснок 15 г;
• Оливковое масло 100 мл;
• Жареный арахис 40 г;
• Пармезан 40 г.

Приготовление мятного песто весьма схожее, главное не забыть добавить соль для ароматизации.

Как использовать песто?

Получившуюся смесь можно использовать как дополнение к мясу и птице, сырам или макаронным изделиям. Её также прекрасно подходит для намазывания на хлеб для создания вкусного и быстрого закусочного блюда.