Недавние кулинарные исследования подтвердили: французский десерт Шарлот (Charlotte) сильно отличается от привычной у нас шарлотки с яблоками, которой многие готовят осенью. Корни этого утонченного лакомства уходят в глубь веков и заслуживают достойного внимания.
Сегодня предлагается интересная интерпретация классического рецепта с использованием личи — экзотического фрукта, который добавляет десерту свежесть и необычный вкус.
Ингредиенты для шарлота с личи
Для основы:
- 30 штук печенья савоярди
- 1 бисквит Женуаз диаметром 22 см
- Ароматизатор с запахом розы
- Красный пищевой краситель
Для баварского крема с личи:
- 500 г очищенных или консервированных ягод личи
- 100 г сахара
- 4 листа желатина
- 250 г сливок 35%
- 15 г кокосовой стружки
Пошаговое приготовление
Если используются консервированные ягоды, важно слить сироп, а свежие личи следует очистить и сварить в сахарном сиропе, после чего остудить, не извлекая их. Кроме того, бисквит Женуаз нужно предварительно испечь с добавлением красного красителя и ароматизатора.
Создание основы для десерта
Для сиропа смешайте оставшийся от ягод сироп с ароматизатором и красителем. Форму для выпечки необходимо подготовить: на дно положить пергамент, а боковые стенки обложить пленкой. Каждое печенье савоярди пропитайте сиропом и уложите по периметру формы, затем на дно поместите круг бисквита, предварительно пропитав его остатками сиропа.
Приготовление баварского крема
Замочите желатин в воде. Ягоды личи превращаются в пюре, которое нужно процедить, оставив лишь сок. Этот сок следует нагреть с сахаром до полного растворения, добавить желатин и перемешать. Остывшую массу соедините со взбитыми сливками и кокосовой стружкой.
Сборка торта
Баваруаз аккуратно выкладывают в форму на основание из бисквита. Оставьте десерт в холодильнике минимум на два часа, чтобы он застыл. После охлаждения освободите торт от формы и украсьте его крошками бисквита и ягодами личи.
Подавайте лакомство охлажденным, и не забудьте попробовать другие тропические десерты, такие как торт с манго или эклеры в стиле Пина-Колада.
