Использование всего съедобного — это не только экономия, но и креативный подход к кулинарии. Вместо того чтобы выливать жидкость из банки с консервированной фасолью, ее можно преобразовать в удивительный соус-майонез. Этот соус отлично подходит для салатов, супов и других блюд, а можно дополнить его любимыми специями и зеленью.
Что такое аквафаба?
Аквафаба — это универсальный заменитель яиц, представляющий собой вязкую жидкость, образующуюся при варке бобовых. Она используется в веганской кухне и отлично связывает ингредиенты, что позволяет создать легкий и воздушный майонез без использования яиц.
Ингредиенты для постного майонеза
- Аквафаба — 50 мл
- Растительное масло — 150 мл (по желанию можно больше)
- Горчица столовая — 1 ч.л.
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. (или по вкусу)
Приготовление
Первым шагом является слива жидкости из банки с консервированной фасолью в миску. Фасоль можно использовать в другом блюде — это отлично подходит для минимизации отходов. Затем в чашке смешивают горчицу, соль и сахар, добавляют аквафабу и лимонный сок.
Весь процесс взбивания занимает всего 30 секунд с помощью погружного блендера. Сначала образуется легкая пена, а затем, при продолжении взбивания, тонкой струйкой добавляется рафинированное подсолнечное масло. Как только соус загустеет, его можно остановить — и вот, легкий и домашний постный майонез готов к подаче!
Совет: данный соус можно хранить в холодильнике в течение трех дней, а его разнообразие позволит удивить ваших гостей и семью.
Приятного аппетита!
