Овощные супы — это идеальный выбор на любое время года. Их разнообразие впечатляет, а приготовление занимает совсем немного времени. В сезон можно использовать свежие овощи, а в другое время года отлично подойдут замороженные или консервированные варианты.
Сегодня представляем рецепт легкого овощного супа, который можно быстро приготовить из того, что имеется под рукой в холодильнике.
Ингредиенты и бульон
Для супа понадобятся:
- 2 л куриного бульона или воды
- 2-3 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1-2 помидора
- 1/2 кабачка
- Сладкий перец
- Капуста
- 1 банка зеленого горошка
- Зеленый лук и другая зелень
- Чеснок
- Растительное и сливочное масло
- Соль, перец, по вкусу
- Сливки или плавленый сыр (по желанию)
Приготовление супа
1. Начать следует с нарезки картофеля мелкими кубиками. После этого его нужно отправить в бульон, приправить солью и довести до кипения на среднем огне.
2. Параллельно готовится пассеровка. В сковороду добавляется растительное и сливочное масло, затем обжаривается лук до легкой золотистости, после чего к нему добавляется нарезанная морковь. Обжаривать следует не дольше трех минут.
3. Пассированную смесь следует добавить в кастрюлю с бульоном и продолжать варить на медленном огне. Пока картофель готовится, капусту нужно нарезать и добавить в суп, а затем следуют сладкий перец и кабачок.
4. Как только картофель станет мягким, к овощам добавляются нарезанные помидоры и зеленый горошек. Можно использовать как свежие, так и консервированные овощи. По желанию, в конце варки добавляются сливки или плавленый сыр для более насыщенного вкуса.
5. Для аромата и свежести добавляются измельченные зелень и чеснок. Проверяется вкус, и, если всё устраивает, суп готов к подаче.
При подаче можно украсить суп зеленью или предложить сметану. Это блюдо не только легкое, но и полезное, идеально подходящее для семейного ужина.
