Классический немецкий десерт, сочетающий пряные яблоки, дрожжевое тесто и хрустящую решётку, станет идеальным завершающим аккордом любого семейного застолья. Этот вкусный пирог не только радует глаз, но и заполняет дом уютом и теплом.
Ингредиенты для яблочной начинки
- 900 г кислых яблок (очищенных и нарезанных кубиками или дольками)
- 3 ст. л. (45 г) белого сахара
- 1/3 стакана (80 мл) воды
- 0,5 ч. л. корицы
Ингредиенты для дрожжевого теста
- 0,5 стакана + 2 ст. л. (150 мл) молока
- 3 ст. л. (40 г) сливочного масла
- 10 г быстрых дрожжей
- 270 г муки
- 3 ст. л. (45 г) сахара
- 2 ч. л. лимонной цедры
- 1 яичный желток
Ингредиенты для глазури
- 1,5 ст. л. жидкого джема или варенья
- 1 ч. л. воды
Приготовление начинки: На медленном огне потушите нарезанные яблоки с сахаром, водой и корицей. Регулярно помешивайте, чтобы начинка не пригорала. Как только яблоки станут мягкими, снимите с огня и дайте полностью остыть.
Приготовление теста: В небольшой кастрюле на медленном огне нагрейте молоко и масло. Как только масло растопится, снимите с плиты и дайте остыть до теплого состояния. Добавьте дрожжи, тщательно перемешайте, затем смешайте с мукой, сахаром, лимонной цедрой и яичным желтком. Замесите тесто и оставьте подходить на 1-1,5 часа.
Сборка пирога: Разделите тесто пополам. Раскатайте одну часть и нарежьте на полоски шириной 2,5 см. Подготовьте низкую форму для запекания, смажьте её маслом и выложите раскатанное тесто. Выложите остывшую начинку и сделайте решетку из полосок теста. Смажьте верх пирога яичным желтком и выпекайте при температуре 165°C в течение 30-35 минут. Дайте пирогу немного остыть, около 15 минут.
Приготовление глазури: Смажьте пирог жидким джемом, разведенным с водой, и посыпьте сахарной пудрой для дополнительной сладости.
