Гречка "по-купечески"
Гречневая каша с мясом настоящий кулинарный шедевр, который легко приготовить. Это блюдо идеально подойдет для семейного ужина или торжественного мероприятия.
Ингредиенты для 4 порций
- Свинина 400 г (желательно с прослойками жира)
- Гречневая крупа 2 стакана
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Помидоры 2-4 шт.
- Томатная паста 1 ч. ложка (по желанию)
- Чеснок 2-3 зубчика
- Соль 2 ч. ложки
- Паприка 1 ч. ложка
- Специи по вкусу (рекомендуется хмели-сунели)
- Масло для жарки
- Свежие грибы (по желанию)
На даче, например, можно использовать лесные грибы, такие как маслята или сыроежки, для добавления особого вкуса.
Процесс приготовления
Первым шагом свинину нарезают кусочками. В глубокой сковороде разогревается масло его должно быть достаточно, чтобы закрыть дно. Мясо обжаривают на сильном огне до золотистой корочки. Кожицу лучше оставить она станет мягкой в процессе приготовления.
Следующим этапом добавляют мелко нарезанный лук, 1 ч. ложку соли и специи. Огонь уменьшают до среднего. По желанию, можно добавить грибы и слегка обжарить с мясом. После этого к ингредиентам добавляют натертую на крупной терке морковь и перемешивают.
Когда морковь станет мягкой, в сковороду засыпают промытую гречку. Если помидоры слишком кислые или недозрелые, рекомендуется ввести немного томатной пасты и обжарить её с мясом и овощами. Помидоры очищают от кожицы и измельчают, добавляют к остальным ингредиентам вместе с чесноком.
Затем наливают 4 стакана воды, добавляют еще 1 ч. ложку соли и доводят до кипения. После этого, когда жидкость выпарится до уровня гречки, огонь переключают на минимальный, накрывают крышкой и готовят еще 20 минут.
Если свинина нежирная, можно добавить сливочное масло для улучшения вкуса. По окончании готовки выключают огонь и оставляют блюдо настояться под крышкой еще 15 минут. Блюдо получится ароматным и насыщенным.