Сбалансированная диета, построенная на ультраобработанных продуктах, демонстрирует способность помогать в снижении веса, хотя и менее эффективно, чем строгое ограничение этих известных «вредных» продуктов. Ученые выделяют ультраобработанные изделия по наличию ингредиентов, которые редко встречаются на домашней кухне, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или различные пищевые добавки, улучшающие вкус и внешний вид.
Ультраобработанные продукты и их влияние на здоровье
Существует обширная связь между употреблением УПП и различными проблемами со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и ожирение. Однако большинство выводов основано на наблюдательных исследованиях, что порождает дебаты о том, являются ли эти продукты вредными из-за их химического состава или же обработка сама по себе играет решающую роль.
В новом исследовании, опубликованном в журнале Nature Medicine, приняло участие 55 человек с избытком веса или ожирением. Участников случайным образом разделили на группы, одна из которых следовала диете, основанной на УПП, а другая — на минимально переработанных продуктах. Оба режима питания соответствовали рекомендациям британского руководства Eatwell, включающего не менее пяти порций фруктов и овощей в день и разнообразные источники белка.
Реальные условия испытания
Примечательным является тот факт, что продукты доставлялись участникам, что сделало исследование уникальным в сравнении с часто проводимыми лабораторными испытаниями. Представители группы, придерживающейся ультраобработанной диеты, потребляли такие продукты, как сухие завтраки, протеиновые батончики и готовые лазаньи с пониженным содержанием жира и соли. В то время как в группе минимально переработанных продуктов участники наслаждались овсянкой, куриным салатом и свежими спагетти.
Каждый из участников получал около 4000 калорий в день и мог есть столько, сколько хотел. Исследование длилось восемь недель, с последующим четырехнедельным перерывом, после которого группы менялись.
Результаты и их значение
Хотя основной акцент был сделан на влияние питания на здоровье, обе группы потеряли вес: минимально переработанные продукты обеспечили среднее снижение на 2%, тогда как ультраобработанная диета привела к снижению на 1%. По словам исследователей, это также сопровождалось большим уменьшением жировой массы и снижением аппетита именно в группе с минимально переработанными продуктами.
Также исследователи заметили, что диета из минимально переработанных продуктов снижает уровень жира в организме и уровень жирных кислотов в крови. Удивительным образом, участники, придерживающиеся ультраобработанного питания, также продемонстрировали снижение уровня «плохого» холестерина, что требует дальнейших исследований. Профессор Киаран Форде из Вагенингенского университета отметил, что полученные результаты не следует обобщать для всех, учитывая начальное состояние участников и переход на здоровое питание.
