Для выпечки лучше выбирать настоящие садовые ягоды — будь то свежие или замороженные. У многих есть собственный сад, где в морозильной камере часто оказывается запас черной, красной, белой и золотистой смородины. Особенно же черная смородина прекрасно подходит для кулинарии, как в этом рецепте.
Ингредиенты:
- 2 стакана пшеничной муки
- 1.5 чайные ложки разрыхлителя
- 0.5 чайной ложки соли
- 115 гр. мягкого несоленого сливочного масла или маргарина
- 1 стакан сахара
- 2 крупных яйца
- 0.5 стакана кефира
- Цедра 1 лимона
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 2 стакана смородины
Крошка-штрейзель:
- 5 столовых ложек растопленного несоленого сливочного масла или маргарина (около 75 гр.)
- 70 гр. сахара
- 0.5 стакана пшеничной муки
- 0.5 стакана овсянки
- Щепотка соли
Обратите внимание! Все ингредиенты желательно использовать при комнатной температуре.
Приготовление:
Начать стоит с крошки. В глубокой миске тщательно смешать сахар, муку, овсяные хлопья и соль. Далее добавить растопленное масло и перемешать до образования крошки. Оставьте в стороне на время.
Теперь перейдите к тесту. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью в другую чашу. Взбейте в миксере сливочное масло с сахаром до получения легкой и пышной массы.
Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Уменьшите скорость и влейте кефир, потом добавьте ванильный сахар. Смешайте до однородности — на этом этапе масса может показаться слегка неоднородной.
Выключите миксер и аккуратно введите просеянные сухие ингредиенты, используя лопатку. Наконец, добавьте смородину и вновь перемешайте.
Разложите тесто по формам для кексов, заполняя их на 3/4 объема, и щедро посыпьте крошкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20-25 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность с помощью шпажки.
После выпекания дайте кексам немного остыть в формах, затем переложите на решетку полностью охладиться.
Приятного аппетита!
