Интерес к молочной продукции
С недавним видео в Instagram вновь вспомнили о молочных продуктах. И, как всегда, поднялся вопрос о жирном твороге, который уже давно стал объектом дискуссий. Существует миф о его бесконечной пользе, который необходимо развеять.
Жирный vs. Обезжиренный
Главное достоинство жирного творога — это его высокая калорийность и наличие насыщенных жиров. Однако стоит задаться вопросом: действительно ли эта продукция должна занимать основное место в рационе?
По данным Всемирных организаций здравоохранения, рекомендуется ограничивать потребление насыщенных жиров до 5% от общего количества калорий. В случае похудения выбор в пользу обезжиренного творога, который содержит максимум 5% жира, представляется оптимальным.
Кому же может быть полезен жирный творог? В основном он показан людям с ослабленным состоянием, нуждающимся в высококалорийной пище.
Американская ассоциация сердца советует: в день употреблять 1-3 порции молочных продуктов с низким содержанием жира.
Вот каковы уровни насыщенных жиров на 100 грамм некоторых продуктов:
- Сливочное масло — 47 г
- Твердый сыр — 20 г
- Колбаса — 15 г
- Сметана 20% — 12 г
- Творог 18% — 11 г
- Обезжиренный творог — 0,3 г
Миф о бесполезности обезжиренного творога
Существует мнение, что обезжиренный творог не имеет никакой питательной ценности. Однако это утверждение — заблуждение. Главная цель потребления молока — это белок, а не жир. Доказано, что молочные жиры, содержащие до 80% насыщенных кислот, могут способствовать появлению сердечно-сосудистых заболеваний.
Те, кто считает обезжиренный творог бесполезным, часто ссылаются на отсутствие всасывания кальция. На самом деле, это обратное заблуждение: кальций в молоке образует соединения с жирными кислотами, которые не усваиваются, увольняясь с калом. С увеличением жирности продукта, усвоение кальция снижается.
Лактоза, напротив, способствует лучшему усвоению этого важного элемента. И добавление лактазы также улучшает абсорбцию кальция, так как метаболизированный молочный сахар стимулирует этот процесс.
Важность просвещения. Поэтому стоит делиться информацией о правильном питании с друзьями и знакомыми, чтобы вместе бороться с заблуждениями и создавать более информированное общество.
