Специально для этого рецепта был посажен лук-порей, который когда-то казался настоящей диковинкой. Время, когда его искали по магазинам, уже позади — теперь это любимый ингредиент для многих кулинаров. Камбала под овощами — это не только вкусно, но и полезно, и отныне такой ужин станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты
- Камбала (3 штуки, размером, подходящем для противня)
- Лук-порей (1-2 стебля)
- Помидоры черри
- Оливковое масло
- Специи по вкусу
Овощная подушка под рыбой — это тот элемент, который можно и нужно делать щедрым. Она придает блюду яркий вкус и аромат.
Приготовление
Первым делом следует разморозить камбалу. К сожалению, в некоторых регионах ее можно найти только в таком виде; однако, если удастся найти готовое филе, это значительно упростит процесс.
При помощи острого ножа аккуратно отделяется филе от костей. Это может занять некоторое время, но результат того стоит: есть рыбу без страха подавиться — наслаждение! После того, как филе готово, его стоит нарезать на две части и приправить специями. В это время можно приступить к нарезке лука-порея. Сначала он разрезается вдоль, а затем на полукольца.
Помидоры черри могут быть заменены другими, но лучше использовать именно их. Они не только красивы, но и придают блюду свежесть и сладость. Быстро промывать, нарезать — и вперед к следующему этапу!
На разогретую сковороду добавьте немного оливкового масла и выложите нарезанные овощи. Тушить их следует не более пяти минут, добавив при этом любимые пряности. Базилик или прованские травы создадут невероятный аромат, который напомнит о теплых летних днях.
Теперь подготовим противень. Одним из наиболее удобных способов будет застелить его фольгой и смазать оливковым маслом. Выложите камбалу в один слой и сверху укройте приготовленными овощами. Обратите внимание: солить их не нужно.
Далее - важный момент: нагрейте духовой шкаф до средней температуры и отправьте противень в него на 25 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей плиты.
Когда блюдо готово, его можно подавать. Листья салата станут отличной основой для сервировки; выложите на них кусочки камбалы с овощами, посыпьте свежим луком и зовите всех к столу!
