Приготовление холодца из куриных голеней с добавлением свинины стало настоящим хитом среди домашних рецептов. Этот аппетитный и ароматный деликатес отличается мягким и нежным мясом, а благодаря использованию мультиварки процесс оказывается значительно ускоренным. Рассмотрим, как можно приготовить этот классический продукт особым образом.
Список необходимых ингредиентов
Свинина: 1 кг
Куриные голени: 1 кг
Морковь: 2-3 шт.
Лук: 2 шт.
Перец черный горошком: 7-10 шт.
Чеснок: 4-5 зубчика
Перец черный молотый: по вкусу
Соль: по вкусу
Лавровый лист: 2-3 шт.
Желатин: 30 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала необходимо тщательно подготовить ингредиенты:
Мясо свинины нарезать на куски и промыть, а куриные голени очистить от кожицы и также промыть. Замочить мясо в холодной воде на несколько часов.
Поместить мясо в чашу мультиварки, залить холодной водой до максимальной отметки (примерно 2,5 литра) и установить режим приготовления на 30 минут.
После завершения режима открыть крышку, снять пену и варить холодец еще два часа на режиме "Суп", контролируя уровень бульона.
Лук и морковь очистить и нарезать, после чего добавить их в бульон вместе с лавровым листом и перцем. Варить еще час, добавляя соль в конце варки.
После этого бульон охладить и добавить желатин, следуя инструкции на упаковке.
Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать на мелкие кусочки и распределить по тарелкам или контейнерам.
Бульон процедить и залить мясо, предварительно разогрев желатин на водяной бане до 60-70°C и тщательно перемешивая. При желании добавить молотый перец.
Чеснок очистить и, по желанию, добавить к мясу или прямо в бульон.
После остывания накрыть крышкой и отправить в холодильник на несколько часов.
Холодец отлично сочетается с хреном или горчицей, что подчеркивает его вкус. Этот рецепт подходит для любой еды — как для праздничного стола, так и для повседневного обеда.
