Зеленый борщ — это легкий и свежий суп, который идеально подходит как для постных дней, так и для повседневного рациона. Этот уникальный рецепт стал популярным спустя менее пяти лет, когда на юге России впервые познакомились с незаменимым ингредиентом — шпинатом.
Первый раз, когда шпинат был замечен на Центральном рынке Краснодара, это было настоящим открытием. Эту яркую, зеленую траву попробовали в приготовлении супов, что немедленно заставило многих задумаяться о ее кулинарных возможностях.
Ингредиенты
Для приготовления супа на 6 порций вам понадобятся:
- Свежий шпинат — 1 большой пучок;
- Морковь — 2 средние;
- Репчатый лук — 2 небольшие;
- Молодой картофель — 4 средних клубня;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Свежая петрушка — 1 пучок;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
- Соль и перец — по вкусу;
- Перепелиные яйца — 4 шт. (можно не добавлять, если поститесь).
Приготовление овощного бульона
Процесс создания зеленого борща можно разделить на несколько этапов:
Опционально, для более насыщенного вкуса можно добавить стебли петрушки или укропа, которые часто остаются после приготовления салатов.
Приготовление зеленого борща
Для разнообразия в зеленый борщ можно добавить раздавленный зубчик чеснока, кусочки отварной курицы или свинины, а для подачи — половинки перепелиных яиц и немного сметаны.
Этот суп станет отличным выбором не только для поста, но и для создания весеннего настроения на вашем столе!
