С приходом теплых летних дней настало время насладиться ароматом мяса, приготовленного на гриле. Стейк — это не просто еда, а настоящий гастрономический ритуал для мясоедов. А что может сделать это блюдо еще более аппетитным? Конечно же, песто из свежей руколы, который отлично дополнит и подчеркнёт вкус стейка.
Ингредиенты для восхитительного блюда
Для приготовления на 6-8 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- Для стейков:
- 6 альтернативных стейков весом по 180–200 г
- Оливковое масло
- 0,5 ч. л. сушёной петрушки
- 0,5 ч. л. сушёного майорана
- 1 ч. л. сушёного базилика
- 1,5 ч. л. сушёного чеснока
- 0,5 ч. л. семян кориандра
- 1 ст. л. молотой сладкой паприки
- Крупная морская соль
- Свежемолотый чёрный перец
- Для песто:
- 200 г руколы
- 100 г петрушки
- 40 г зелёного лука
- 150 г рикотты
- 150 мл оливкового масла
Приготовление стейка
Подготовить мясо: обсушить бумажными полотенцами и обжарить кориандр на сухой сковороде на среднем огне в течение 1,5–2 минут.Замариновать: в ступке смешать соль с обработанными семенами кориандра. Постепенно добавлять сушеные травы, молотую паприку и черный перец по вкусу.Обильно натереть стейки смесью специй, завернуть в пергамент и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре или до 3 суток в холодильнике.Разжечь угли: они должны покрыться белым пеплом. Разогреть гриль и смазать решетку маслом.Обжарить стейки, переворачивая их каждые 2 минуты до достижения желаемой степени готовности. Перед подачей дать "отдохнуть" под фольгой около 5–7 минут.Приготовление песто
Подготовить зелень: удалить жесткие стебли руколы, мелко порубить зелень и посолить. Оставить на 10 минут.Смешать зелень в блендере, постепенно вливая оливковое масло, до получения однородной пасты.Смешать песто с рикоттой, приправить по вкусу и подавать к стейку.Наслаждайтесь вкусом лета с идеальным стейком и свежим песто!
