Идеальный стейк на углях с песто из руколы: просто и вкусно

20 марта 2026, 09:05

С приходом теплых летних дней настало время насладиться ароматом мяса, приготовленного на гриле. Стейк это не просто еда, а настоящий гастрономический ритуал для мясоедов. А что может сделать это блюдо еще более аппетитным? Конечно же, песто из свежей руколы, который отлично дополнит и подчеркнёт вкус стейка.

Ингредиенты для восхитительного блюда

Для приготовления на 6-8 порций понадобятся следующие ингредиенты:

Для стейков:

6 альтернативных стейков весом по 180200 г
Оливковое масло
0,5 ч. л. сушёной петрушки
0,5 ч. л. сушёного майорана
1 ч. л. сушёного базилика
1,5 ч. л. сушёного чеснока
0,5 ч. л. семян кориандра
1 ст. л. молотой сладкой паприки
Крупная морская соль
Свежемолотый чёрный перец

Для песто:

200 г руколы
100 г петрушки
40 г зелёного лука
150 г рикотты
150 мл оливкового масла

Приготовление стейка

Подготовить мясо: обсушить бумажными полотенцами и обжарить кориандр на сухой сковороде на среднем огне в течение 1,52 минут.

Замариновать: в ступке смешать соль с обработанными семенами кориандра. Постепенно добавлять сушеные травы, молотую паприку и черный перец по вкусу.

Обильно натереть стейки смесью специй, завернуть в пергамент и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре или до 3 суток в холодильнике.

Разжечь угли: они должны покрыться белым пеплом. Разогреть гриль и смазать решетку маслом.

Обжарить стейки, переворачивая их каждые 2 минуты до достижения желаемой степени готовности. Перед подачей дать "отдохнуть" под фольгой около 57 минут.