Как приготовить утку по-пекински в домашних условиях: простой рецепт
В Пекине утка по-пекински считается истинным кулинарным шедевром и традиционно подается в специализированных ресторанах. Процесс её создания может занимать до двух суток, но, следуя нашему рецепту, можно легко приготовить это великолепное блюдо дома. Утка, запечённая на вишневых дровах и подаваемая с блинчиками, огурцом и соусом хойсин, превратит любой ужин в праздник.
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на 20 порций:
1 потрошёная утка весом 2,5–3 кг
50 мл рисового вина
3 ст. ложки соевого соуса
3 ст. ложки жидкого мёда
1 ст. ложка кунжутного масла
1 ст. ложка имбирного порошка
соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Сначала следует удалить излишки жира с утки и наколоть кожу вилкой. Далее, помещаем тушку в дуршлаг и обдаем кипятком. Это важный шаг, так как кожа побелеет и станет более упругой. После этого обсушиваем, натираем вином и солим. Укладываем грудкой вниз в холодильник на 12 часов для подсыхания кожи. Затем наносим 1 ст. ложку мёда и оставляем ещё на 12 часов грудкой вверх.
Запекаем утку грудкой вверх на решётке в противне, предварительно добавив в противень 1 стакан холодной воды и накрыв фольгой. Поставьте в разогретую до 180°С духовку на 50 минут. Затем смешиваем соевый соус, кунжутное масло, имбирный порошок и свежемолотый перец. Достаем утку, сливаем жидкость и смазываем всю поверхность ароматной смесью, возвращаем в духовку на 30 минут при температуре 250°С.
Снова достаем утку и смазываем её оставшимся мёдом с соевым соусом. Жарим ещё 10 минут, после чего даём слегка остыть. Аккуратно снимаем мясо с костей вместе с корочкой и подаём к столу.
Блюда из утки или гуся могут быть как праздничными, так и для буднего стола. Вот несколько других вкусных рецептов:
Птица к Рождеству: мастер-классы по приготовлению гуся и утки
