Рецепт кабачковой икры, пришедший из узбекской кухни, уже давно завоевал популярность в многих домах. Этот удивительный способ приготовления предлагает возможность насладиться вкусными и полезными овощами даже в холодное время года. Главное отличие — вместо мясорубки используется тонкая нарезка овощей, что придаёт икре своеобразную текстуру.
Что понадобится для икры
- Кабачки — 3 кг
- Лук — 0,5 кг
- Морковь — 1 кг
- Сладкий перец — 6 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Сахар — 100 г
- Соль — 2-2,5 ст. ложки
- Вода — 0,5 л
- Краснодарский соус — 1 банка (0,5 л)
- Уксус — по желанию
Приготовление займет около полутора часов. Хотя уксус не является обязательным ингредиентом, использование небольшой его доли может добавить интересный вкус, однако предпочтение данной добавки остаётся за каждой хозяйкой.
Этапы приготовления
Первый шаг — подготовка кабачков. Их необходимо очистить от шкурки и семян, затем нарезать на мелкие кубики. Аналогично подготовить остальные овощи, будь то лук, морковь или сладкий перец. Процесс нарезки может показаться утомительным, но результат стоит усилий.
Затем необходимо:
- Влить 0,5 л воды в казан или толстостенную посуду и добавить банку соуса, доведя до кипения.
- Положить кабачки, тушить 10 минут, добавить нарезанные помидоры и ещё потушить 10 минут.
- Постепенно вводить в смесь лук, морковь и сладкий перец, каждый раз давая овощам время на тушение (по 10 минут для каждого из них).
- После всех овощей добавить сахар, соль и уксус, если решили его добавлять, и проварить ещё 30 минут.
Готовую икру разложить по предварительно стерилизованным банкам, закатать и оставить укутанными до полного остывания. Теперь можно наслаждаться уникальным вкусом узбекской кабачковой икры зимой!
