На кухне шеф-повара Маттео Лаи появляются восхитительные ароматы, когда он готовит традиционное итальянское блюдо пасту фузилли алла путтанеска. Это блюдо, которое завораживает не только запахом, но и яркостью вкусов, становится настоящей звездой любой трапезы.
Ингредиенты
- Паста фузилли — 90 г
- Томаты в собственном соку — 100 г
- Анчоусы в масле — 10 г
- Соленые каперсы — 10 г
- Петрушка — 1 пучок
- Оливки гаэта — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец чили сушеный — 1/2 шт.
- Оливковое масло extra virgin — 30 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с того, что отваривайте пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте.
2. Чеснок нарежьте тонкими слайсами, а перец чили — кружками. Извлеките косточки из оливок и нарежьте мякоть. Анчоусы и каперсы мелко нашинкуйте.
Совет от шефа: лучше использовать оливки с косточкой — это помогает сохранить их насыщенный вкус.
3. На среднем огне разогрейте оливковое масло в сковороде с высокими стенками. Выложите анчоусы и обжарьте их немного. Затем добавьте оливки, каперсы, чеснок и перец чили. Жарьте до тех пор, пока чеснок не станет золотистым.
4. Теперь время добавить томаты в собственном соку, чуть-чуть воды от пасты и тщательно перемешать. Не забудьте поперчить по вкусу! Листья петрушки отделите от стеблей, мелко нашинкуйте и добавьте в соус. Дайте ему потомиться на медленном огне несколько минут.
5. Отваренную пасту переместите в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте и дайте фузилли пропитаться ароматами в течение пары минут, затем подавайте на тарелке.
6. Завершите блюдо щедрым украшением из оставшейся петрушки и капелькой оливкового масла. Наслаждайтесь!
