Готовите пасхальные куличи? Обязательно попробуйте новый рецепт глазури без белков. В отличие от традиционных белковых вариантов, которые часто ломаются и вызывают неудобства при нарезке, эта глазурь отличается элегантным блеском и белоснежным цветом. Она не только прекрасно смотрится, но и легко наносится, не прилипает к рукам и не осыпается.
Приготовление глазури шаг за шагом
1. Начните с желатина — залейте его холодной водой и оставьте на 20-25 минут, чтобы он набух.
2. В кастрюле соедините сахар и воду, доведите до кипения на медленном огне и варите до образования густого сиропа. После того как сироп готов, добавьте щепотку лимонной кислоты или половину чайной ложки уксуса (обычного или яблочного).
3. В горячий сироп аккуратно введите набухший желатин и начинайте взбивать смесь миксером. Взбивание может занять от 5 до 10 минут на средней скорости.
Определение готовности глазури
Будьте внимательны: глазурь будет готова, когда на поверхности начнут образовываться узоры, напоминающие расплавленный зефир. Это знак того, что можно наносить глазурь на куличи!
Помните, глазурь быстро застывает, поэтому если вы не успели покрыть все изделия, можно поставить сосуд с глазурью в теплую воду и снова взбить смесь.
Ингредиенты для 9 куличей
- Желатин — 5 г, замочить в 25 г воды
- Сахар — 150 г, варить с 35 г воды
- Уксус (яблочный или 9%) — 0,5 ч.л. или щепотка лимонной кислоты
Для большего количества изделий просто увеличьте пропорции в 2-3 раза.
Не забудьте ознакомиться с видео-рецептом глазури, чтобы процесс стал еще более понятным!
