Эти пампушки, приготовленные на сухих дрожжах, удивят даже тех, кто только начинает свою кулинарную карьеру. Благодаря безопарному методу, процесс замешивания теста становится быстрым и простым, а ваша кухня останется в чистоте, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Опция с использованием молока и воды делает рецепт универсальным, что особенно актуально во время поста. Пампушки поднимутся великолепно, а их мякиш станет легким и воздушным.
Особое внимание следует уделить чесночной заливке, которая добавит булочкам потрясающий аромат и неповторимый вкус. Не стоит экономить на чесноке и зелени — укропа обязательно должно быть много, чтобы ваши пампушки получили ту самую хрустящую корочку, о которой мечтают все гурманы.
Общее время: 90 минут | Приготовление: 20 минут
Выход: 20 штук
Ингредиенты
Для теста:
- Сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
- Теплое молоко – 250 мл
- Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Пшеничная мука – 360-380 г
- Желток – 1 шт. и молоко – 1 ст. л. для смазывания пампушек
Для чесночной заправки:
- Чеснок – 5 зуб.
- Рафинированное растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – 1/3 ч. л.
- Кипяченая холодная вода – 2 ст. л.
- Укроп, петрушка – небольшой пучок
Приготовление
В первую очередь стоит заняться заправкой, чтобы она успела настояться. В маленькой пиале соедините прессованный чеснок, рубленую зелень, соль, растительное масло и холодную кипяченую воду. Перемешайте всё до растворения соли и оставьте закрытой на некоторое время.
Теперь пришло время теста. В глубокой миске смешайте сухие дрожжи с сахаром и влейте теплое молоко, следя за тем, чтобы оно не было горячим. Дайте смеси постоять 15 минут, пока дрожжи не активизируются. Затем добавьте соль и растительное масло, а позже — просеянную муку, помня о том, что её количество варьируется.
Смочите руки в масле и вымесите тесто до эластичности. Процесс может занять до 10 минут. Готовое тесто верните в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на час, пока оно не увеличится в размере.
После подъема разделите тесто на кусочки размером с куриное яйцо и сформируйте шарики. Укладывайте их в смазанную форму с расстоянием друг от друга. Оставьте на 20 минут для расстойки.
Смажьте пампушки желтком с молоком и выпекайте при 180 градусах 20-25 минут, не открывая дверцу первые 20 минут. Как только поверхность зарумянится, можно сбрызнуть булочки ароматной чесночной заливкой и оставить на 15 минут, чтобы они впитали весь вкус.
Пам-пам! Подавайте пампушки к борщу или просто в качестве закуски с солёным салом — они не оставят равнодушными никого!
