Сбор грибов — один из самых увлекательных досугов, особое удовольствие приносит время, проведенное на свежем воздухе, в лесу. Осенью грибы, такие как рядовки и опята, становятся настоящими дарами природы, а летом особое внимание стоит уделить маслятам и подберёзовикам. А чтобы сохранить собранные грибы на длительный срок, пригодится проверенный рецепт маринованных маслят, сообщает источник.
Ингредиенты для маринада
- Маслята, предварительно отваренные — 1 кг
- Маринад — 1,5 литра
Состав маринада:
- Вода — 1 литр
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1,5 столовые ложки
- Уксус — 3 столовые ложки
- Душистый перец — 4 горошины
- Чёрный перец — 8 горошин
- Гвоздика — 2 бутона
Общее время приготовления составит около 1 часа. Учитывайте, что чистка маслят может занять столько же времени, сколько и сбор.
Подготовка и варка грибов
Прежде всего, стоит уделить должное внимание очистке грибов. Следует избавиться от повреждённых экземпляров, разрезая каждый гриб на половинки и осматривая их на наличие червей. От качества очистки будет зависеть внешний вид готового блюда.
После удаления экзоскелетов, необходимо снять шкурку с шляпок — это сделает маринованные маслята более привлекательными. Затем грибы рекомендуется замочить на несколько часов, чтобы оставшаяся грязь осела на дно.
Отжатые грибы следует залить чистой водой и довести до кипения. Образующаяся пена — это нормально; её нужно собирать, чтобы удалить ненужные примеси. Отварите грибы в течение 10 минут, затем снова промойте их под проточной водой.
Переложите чистые грибы в кастрюлю, добавьте воду, соль, сахар и специи, доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой в течение 30 минут. Не забудьте попробовать маринад на вкус — его можно регулировать, подбирая пропорции соли и сахара по своему усмотрению.
Финальные штрихи
По истечении 30 минут добавьте уксус в маринад, продолжайте варить ещё 10 минут. В это время подготовьте банки: их необходимо стерилизовать для долгого хранения. По окончании варки разложите грибы по банкам, заливая маринадом до верха. Получается около четырёх полулитровых банок.
Закройте банки стерильными крышками и переверните их. Дайте остыть в тепле не менее 12 часов, после чего можно убрать на хранение. Такие маринованные маслята будут готовы к употреблению примерно через две недели. Приятного аппетита!
