Куриная печень в сочетании с шампиньонами и морковью по-корейски представляет собой необычный, но невероятно вкусный способ приготовления этого популярного продукта. Хотя сочетание печени и грибов никого не удивляет, добавление корейской моркови придаёт блюду уникальный характер. Благодаря своим спетитным специям, морковь не только прекрасно дополняет печень, но и делает её нежнее, а вкусы ингредиентов гармоничнее.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого изысканного блюда потребуются следующие продукты (на 3 порции):
- Куриная печень — 400 г
- Шампиньоны — 250 г
- Корейская морковь — 130 г
- Репчатый лук — 70 г
- Мука — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежий укроп — 10 г
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
При выборе шампиньонов важно остановиться на свежих и крепких грибах среднего размера.
Пошаговое приготовление
1. Куриная печень тщательно промывается под холодной водой и обсушивается на бумажных полотенцах. Каждая печёнка делится пополам или на более мелкие кусочки в зависимости от размера.
2. Обвалять кусочки печени в муке.
3. На разогретую сковороду с 30 мл подсолнечного масла выложить печень и обжаривать на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. После обжаривания печень перенести в миску, накрыть и отставить.
4. Лук нарезается мелкими кубиками, а затем обжаривается на сильном огне в оставшемся масле в той же сковороде в течение 2 минут.
5. К обжаренному луку добавить корейскую морковь и перемешать, обжаривать ещё минуту.
6. Шампиньоны очищаются от кожицы и нарезаются на четвертинки, после чего добавляются в сковороду с овощами. Готовить на сильном огне, часто помешивая, около 4 минут.
7. Вернуть в сковороду ранее обжаренную печень, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец (осторожно с приправами из-за насыщенного вкуса моркови). Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
8. Мелко нарезанный укроп добавить к печенке и перемешать.
Блюдо подаётся на стол горячим, в дополнение можно использовать гарнир, например, отварной рис. Изысканная куриная печень выходит мягкой и нежной, а сочетание с упругими грибами и пряной морковью порадует даже самых привередливых гурманов.
