Чугунная сковорода-сотейник диаметром 24 см — идеальный инструмент для приготовления насыщенных вторых блюд. С её помощью удаётся успешно обжаривать, тушить или пассировать самые разнообразные продукты, включая мясо, рыбу и овощи. Но благодаря своему большому объёму, она также прекрасно подходит для приготовления соусов и первых блюд.
Преимущества сковороды-сотейника
Сотейник объединяет в себе лучшие качества традиционной сковороды и кастрюли-жаровни. Высокие стенки делают процесс готовки удобным и доступным для любых хозяек. Как результат, сковорода-сотейник характеризуется исключительной универсальностью, позволяя создавать как простые блюда, так и настоящие кулинарные шедевры. Она подходит как для использования на домашней кухне, так и на открытом огне, что делает её незаменимой позицией в каждом доме.
Что такое айлазан?
Айлазан — это традиционное армянское блюдо, представляющее собой аппетитное овощное рагу, готовящееся с минимальным добавлением масла. Его основной набор ингредиентов включает баклажаны, картофель и помидоры, но рецепты могут немного варьироваться в зависимости от региона. Это блюдо идеально подходит для тех, кто соблюдает диету или придерживается вегетарианского образа жизни.
Ингредиенты для айлазана
- Картофель – 0,5 кг;
- Баклажаны – 0,5 кг;
- Стручковая фасоль – 150 г;
- Томаты – 400 г;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Лук-репка – 250 г;
- Масло растительное – 50 мл;
- Зелень: кинза, укроп, петрушка – по 1 пучку;
- Соль – по вкусу.
Подготовка овощей и процесс приготовления
Перед тем как приступить к кулинарии, важно правильно подготовить овощи, особенно баклажаны, содержащие соланин, придающий горьковатый вкус. Для этого их нарезают, посыпают солью и оставляют на 30 минут, после чего промывают в холодной воде.
При использовании замороженной фасоли её необходимо заранее разморозить и нарезать на части. Остальные овощи — картофель, лук, перец, и помидоры — нарезаются аналогично. После подготовки овощей начинается процесс тушения: слой за слоем укладываются баклажаны, картофель, лук, фасоль, перец и томаты. Затем добавляется оставшееся масло и вода, после чего блюдо тушится под крышкой на минимальном огне в течение двух часов. Этот деликатный способ готовки помогает сохранить форму овощей и их натуральный сок, наполняя айлазан насыщенным вкусом.
