Приготовление яблочного сока на зиму стало по-настоящему популярным среди любителей домашней консервации. Сегодня представлен простой и удобный рецепт, который не требует использования сахара, консервантов или стерилизации.
Подготовка яблок
Для начала стоит уделить внимание выбору яблок. Лучше всего подходят твёрдые и сочные плоды, которые не успели переспеть. Это может быть даже часть вашего урожая — слегка подбитые или упавшие яблоки также подойдут. Перед переработкой важно тщательно промыть фрукты в тёплой воде с добавлением соды, затем ополоснуть холодной водой для удаления остатков грязи.
Яблоки нужно разрезать на четвертинки, удаляя лишь краешки с плодоножкой. Удалять семена не обязательно, так как они останутся в жмыхе после отжима сока. Если яблоки крупные, их можно нарезать на более мелкие куски, чтобы они свободно проходили в соковыжималке.
Отжимание сока и подготовка к хранению
После подготовки начинается этап отжима. Соковыжималки разных моделей дают разные результаты: кто-то получает сок без мякоти, а кто-то — с ней. При этом стакан готового сока следует процедить через сито, чтобы отделить мякоть. По мере отжима мякоть выложить в отдельную ёмкость, так как из неё можно будет сделать повидло.
Для изготовления повидла в мякоть добавляется сахар по вкусу — ориентируйтесь на стандартную пропорцию 150-200 граммов на килограмм яблок. Если вы заняли переработкой много яблок, можно перемешать массу с сахаром и убрать её в холодильник, оставив приготовление повидла на следующий день.
Консервация яблочного сока
Сок доводится до почти кипения на среднем огне в кастрюле с толстым дном. В это время можно стерилизовать банки и крышки, обдавая их кипятком. После того как сок закипит, его нужно аккуратно разлить по подготовленным банкам. Закрывать банки желательно герметично, а проверьте их состояние: крышка должна сначала подняться, а потом втянуться внутрь по мере остывания.
Сахарная мякоть варится на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы не пригорела. Горячее повидло также разливается по стерилизованным банкам. Если мякоть не образуется, этот шаг можно пропустить.
Такой яблочный сок получается не только вкусным, но и полностью натуральным, что делает его отличным вариантом для зимних запасов. Приятного аппетита и удачных заготовок!
