Абхазский шашлык отличается не только качественным мясом, но и совершенно уникальной комбинацией специй. Правильное их сочетание подчеркивает аромат и вкус каждого ингредиента, что превращает это блюдо в настоящее кулинарное искусство.
Основные ингредиенты для абхазского шашлыка
- баранья мякоть – 1 кг,
- репчатый лук – 5 головок,
- помидоры – 5 шт.,
- сладкий перец – 2 шт.,
- гранатовый сок – 100 мл,
- винный уксус – 30 мл,
- смесь сухих специй, соль и молотый перец – по вкусу.
Приготовление шашлыка
Для начала приготовим маринад для баранины. Смешайте базилик, кориандр, тимьян и зиру с черным и красным молотым перцем, добавив соль по вкусу. Чистим лук и нарезаем половину его полукольцами.
Баранину тщательно промываем, обрезаем ненужные жилы и нарезаем на куски весом по 40-50 грамм. В глубокой посуде выкладываем первый слой лука, затем – мясо и специи. Повторяем слои до завершения ингредиентов. В итоге нужно полить всё гранатовым соком и винным уксусом.
Оставляем маринад на 5-10 минут, после чего содержимое тщательно перемешиваем. Для более ароматного результата куски мяса стоит немного сжать ладонями. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 4-5 часов в прохладном месте.
Когда время подходит к концу, пора разжигать мангал и готовить угли. Очищаем сладкий перец от семян и нарезаем вместе с помидорами. Нанизываем на шампуры поочередно мясо, овощи и снова мясо.
Шампуры размещаем над углями и периодически переворачиваем, избегая открытого пламени. Рекомендуется сбрызнуть шашлык винным уксусом во время готовки. Подаём блюдо на большом лаваше, украшая рубленой зеленью и свежими овощами. Рядом лучше поставить аджику или соус ткемали для разнообразия.
Уютный отдых с абхазским шашлыком
Сжигаемое в мангале не только готовит ароматное мясо, но и создает уютную атмосферу. Чтобы сделать пикник по-настоящему комфортным, стоит обратить внимание на металлический очаг "Властелин колец". Он не только прекрасно подходит для шашлыков, но и служит отличным местом для вечерних бесед на природе, сообщает канал.
