Домашний квас станет идеальным дополнением к холодным супам, таким как окрошка, а также прекрасно утолит жажду в жаркие дни, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
Сухари пшеничные – 100 г
Ржаной солод – 100 г
Сахар – 2 ст. ложки
Питьевая вода – 2,5 литра
Процесс приготовления
Пшеничный хлеб нарезать кубиками и высушить. Это можно сделать, оставив его на воздухе или запекши в духовке.
Тщательно промыть трехлитровую банку и заполнить ее подготовленными сухарями.
Добавить в банку половину сахара (1 ст. ложку) и ржаной солод. Замачивать солод не требуется, он используется в сухом виде, придавая квасу насыщенный цвет.
Залить содержимое банки чистой питьевой водой до плечиков. Накрыть полиэтиленовой крышкой с отверстиями или марлей — это не повлияет на вкус.
Поместить банку в глубокую тарелку, так как в процессе брожения квас может «убежать». Убрать в теплое место на 2-4 дня. Проверить готовность можно по сухарям: если они осели на дно, квас готов!
Процедить напиток в двухлитровую банку, убрав разбухший хлеб, и накрыть марлей. Хранить в прохладном месте. Если квас предназначен для утоления жажды, можно добавить оставшуюся столовую ложку сахара, а для окрошки подойдет более кислый вариант.
В оставшихся в трехлитровой банке хлебных сухарях есть закваска для следующей порции кваса. С каждой новой попыткой вкус будет становиться все более насыщенным и ароматным!
