Этот яблочный пирог станет настоящим открытием для ценителей домашней выпечки! Сдобное тесто, которое тает во рту, и нежная яблочная начинка создают идеальный баланс вкусов.
Приготовление сдобного теста
Для начала следует сделать опару. В глубокой миске смешиваются тёплое молоко, дрожжи, столовая ложка сахара и пару ложек муки. Все компоненты тщательно перемешиваются, накрываются полотенцем и оставляются на полчаса. За это время опара должна подняться пенной шапкой.
В другой миске яйца соединяются с сахаром, ванильным сахаром и солью, после чего взбиваются венчиком до однородной массы. Затем к готовой опаре добавляются взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Всё вновь перемешивается и постепенно вводится мука, замешивая тесто. Когда оно соберётся в комок, добавляется подсолнечное масло. Тесто должно получиться мягким и не липким, а также легко вымешиваться.
Миску с тестом накрывают и оставляют подходить на полтора часа.
Начинка из яблок
Яблоки нарезаются небольшими кубиками. В подходящей кастрюле добавляется вода, масло и сахар, после чего яблоки готовятся до мягкости. Готовую массу следует перетереть в пюре и выпарить лишнюю жидкость, добавив корицу. Остывшую начинку можно использовать для пирога.
Сборка и выпечка пирога
Для выпечки потребуется форма диаметром 26 см, которую стоит смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Подошедшее тесто обминается и делится на две части, одна из которых немного больше. Обе части округляются и оставляются для отдыха на 10 минут.
Более крупная часть теста раскатывается и помещается в форму, где формируются бортики. Начинка равномерно распределяется по тесту, а затем накрывается раскатанной второй частью. Края теста защипываются, и пирог оставляется для подхода на 30 минут. Перед выпечкой поверхность смазывают яйцом и делают несколько отверстий для выхода пара. Для украшения можно добавить грецкие орехи.
Выпекайте пирог при температуре 180 °C в течение 40 минут. По окончании у вас получится ароматное угощение, полное домашнего тепла и уюта!
Ингредиенты для яблочного пирога
Тесто:
- 20 г прессованных дрожжей или 7 г сухих
- 85 мл молока
- 370 г пшеничной муки высшего сорта
- 65 г сахара
- 85 г сливочного масла
- 1,5 ст. л. подсолнечного масла без запаха
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1/2 ч. л. соли
Яблочная начинка:
- 700 г яблок (примерно 5 шт. среднего размера)
- 50 г сахара (или по вкусу)
- 20 г сливочного масла
- 30-50 мл воды
- Корицу по вкусу
Дополнительно: 1 яйцо для смазывания пирога.
